Zapiekanka z ryżem, kurczakiem i brokułami

Nie jest to może klasyczna zapiekanka, ale my jesteśmy fanami zapiekanek i bardzo często miksujemy w nich składniki na które akurat mamy ochotę. I tak również było z tą zapiekanką, skomponowaliśmy jaz dostępnych nam składników, ale tylko tych, które naprawdę lubimy.


Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
1 brokuł
200 g ryżu
3 marchewki 
1/2 puszki kukurydzy
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 ml wody
100 g żółtego sera
1 łyżka sosu sojowego
rozmaryn
tymianek
sól
pieprz

Pierś kurczaka umyć, oczyścić z błon i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Smażyć na rozgrzanej patelni około 5-7 minut. Brokuł podzielić na małe różyczki, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 3 minut. Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekane ząbki czosnku. Dodać startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, wodę, sos sojowy i kukurydzę. Dusić przez 10 minut. Gotowe warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć kurczaka i brokuły. Posypać startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-15 minut, do roztopienia się sera.