Zapiekanka warzywna z fasolką

Naszą kolorową zapiekanką przywołujemy wiosnę i lato. My korzystaliśmy z fasolki mrożonej (bo była w promocji ;)) ale doskonała będzie oczywiście świeża. Zapiekanka jest jak sama nazwa mówi warzywna, ale dla tych którzy bez mięsa wytrzymać nie mogą polecamy dodać podsmażone mięsa z kurczaka i będzie w sam raz. 

Składniki:

300 g mrożonej lub świeżej zielonej fasolki szparagowej
3 łyżki oleju
100 g cebuli
1 świeża czerwona papryka
300 g cukinii
3 łyżeczka Vegety ziołowej
2 ząbki czosnku
1 opakowanie ciasta francuskiego 
3 jaja
200 ml śmietany
100 g sera feta

Mrożoną fasolkę szparagową wrzucić do osolonej wrzącej wody, chwilę pogotować i odcedzić. Na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w krążki i paprykę pokrojoną w paseczki. Dodać plasterki cukinii, 2 łyżeczki Vegety ziołowej i razem dusić przez około 10 minut. Na końcu dodać ugotowaną wcześniej fasolkę, posiekany czosnek. Wszystko schłodzić.

Ciasto francuskie rozwinąć i włożyć do blaszki (można trochę podpiec). Na ciasto wyłożyć duszone warzywa, zalać roztrzepanym jajkiem ze śmietaną, łyżeczką Vegety ziołowej, a następnie posypać startym serem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 210°C przez około 20 minut.