Wielkanocne tartaletki

Babeczki na Wielkanoc??? nic w tym dziwnego. ale babeczki z rzodkiewką, to budzi już nieco zdziwienie. Na te święta "kulinarni" polecają pachnące wiosną, kruche, wytrawne babeczki z pastą rzodkiewkową. Mogą być nie tylko pysznym świątecznym daniem, ale również ozdobą świątecznego stołu. 

Składniki na babeczki (na około 65 sztuk, ale rozmiar mini):

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

150 g margaryny

1 żółtko

60-80 g wody (ok. 5 łyżek)

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać sól oraz margarynę. Wszystko posiekać nożem, aż kawałki masła będą bardzo drobne. Następnie dodać żółtko i wodę. Wszystko dokładni zagniatać, aż powstanie jednolite ciasto. Z powstałego ciasta uformować kulę i na 10-15 minut wstawić do lodówki. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować na grubość 3-4 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinać foremkami kółka i wykleić foremki do babeczek. Ciasto nakłuć widelcem. Przygotowane w ten sposób foremki z ciastem, ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C i piec ok. 15 minut. Upieczone babeczki wystudzić i napełnić wcześniej przygotowana pastą.

Składniki na pastę:

pęczek rzodkiewek
kostka twarogu półtłustego
2 łyżki śmietany 12%
pieprz, sól
pęczek koperku
pietruszka ozdobna

Rzodkiewki oczyścić, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Twaróg zblendować ze śmietaną, połączyć z rzodkiewkami i posiekanym koperkiem. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Wyporcjować na pieczywie lub kruchych babeczkach i udekorować pietruszką.