Tymbaliki

Nazwa tymbalik pochodzi od francuskiego słowa "timbale" oznaczającego kociołek. Jego znaczenie w kuchni zmieniało się na przestrzeni lat. Dziś tymbalikami nazywa się najczęściej potrawy, które po ugotowaniu  przekładane są do foremek, zalewane galaretką, a przed spożyciem wyjmowane na talerz.

Składniki: (na 14 małych filiżanek)

4 jaja
1,5 litra bulionu
250 g dobrej wędliny
1 puszka groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
12 łyżeczek żelatyny
natka pietruszki

Jaja ugotować na twardo, po ostudzeniu i obraniu pokroić w plasterki. Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w drobniutka kostkę. Wędlinę pokroić w drobną kostkę. Groszek i kukurydzę odsączyć. Bulion zagotować i rozpuścić w nim żelatynę. Na dnie filiżanki ułożyć listek natki pietruszki, na nim plasterek jajka. Zalać bulionem tak aby pokrywał jajko, wstawić do lodówki. Gdy stężeje układać kolejne warstwy: wędlinę, paprykę, groszek i kukurydzę. Wszystko zalać bulionem z żelatyną. Wstawić do lodówki. Podawać z odrobiną soku z cytryny lub octu winnego.