Pieczona wieprzowina (karkówka/schab)

Pieczony kawał smacznego mięsiwa wcale nie jest prosto zrobić. Ale nie z nami... my obalamy mity i za pomocą kilku składników sprawiamy, ze mięso jest soczyste, miękkie i smakuje wyśmienicie. 


Składniki:

1,5 kg mięsa wieprzowego w kawałku

4 łyżki oliwy z oliwek

4 ząbki czosnku

2 łyżeczki soli

łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

3 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

4 goździki

¾ szklanki czerwonego wina półsłodkiego

Mięso  wypłukać, osuszyć. Zrobić marynatę z oliwy, przeciśniętych ząbków czosnku, soli, pieprzu, ziela angielskiego, liści laurowych i goździków i tą marynatą natrzeć dokładnie mięso. Wstawić do lodówki zawinięte w folię aluminiową, tak na około na 2 dni. Wyjąć z lodówki, nakłuwać i przełożyć do naczynia żaroodpornego dodając marynatę która spłynęła. Podlać czerwonym winem. Włożyć do rozgrzanego do 240 stopni piekarnika. Piec około 20 minut, a potem zmniejszyć temperaturę do około 180 stopni i piec około 1,5 godziny. Nie otwierać naczynia, dopóki mięso nie ostygnie.