Ciasto z truskawkami z mąki kukurydzianej

…Same, z cukrem lub w śmietanie, 
W galaretce albo pianie
Przyciągają,
Zachwycają,
Wszystkim ludziom radość dają

Rynek pachnie truskawkami,
Chodźcie wszyscy z koszykami
I kupujcie,
I wekujcie
Cały rok się rozkoszujcie…*



Składniki:

1/2 szklanki mąki kukurydzianej + 2 łyżki
1 szklanka mąki + 1 łyżka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli
120 g masła
2/3 szklanki cukru
3 jajka
cukier waniliowy
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka pokrojonych truskawek

Mąki (bez tych dodatkowych łyżek) przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą. Masło utrzeć z cukrami, następnie zmniejszyć obroty miksera i dodać 1 jajko, wymieszać, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodać drugie jajko z dwoma łyżkami mąki kukurydzianej, wymieszać do połączenia składników. Dodać trzecie jajko, krótko wymieszać (masa się może zważyć, ale to w niczym nie przeszkadza). Do masy dodać mąkę, jogurt i krótko wymieszać do połączenia się składników. Truskawki oprószyć 1 łyżką mąki i dodać do ciasta, wymieszać łyżką. Keksówkę o wymiarach 25x12cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Kilka truskawek pokroić na plasterki i ułożyć je w rzędzie na środku ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 55-60 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

*http://plath.pl/wiersz15002.html