Chelsea buns

Chelsea buns to małe drożdżowe bułeczki w kształcie ślimaczków wypiekane były kiedyś w Bun House w Londynie. Charakteryzują się dodatkiem rodzynek, i przypraw korzennych. Zawijane są identycznie jak bułeczki cynamonowe. Smarowane są glazurą z cukru i wody przez co są bardziej słodkie i mają piękny połysk.

 
Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka soli

7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych

70 g drobnego cukru do wypieków

50 g masła, roztopionego

225 ml letniego mleka

1 jajko

Na nadzienie:

25 g roztopionego masła

2 łyżki jasnego brązowego cukru

1 łyżeczka przyprawy do piernika

75 g rodzynków

50 g suszonej żurawiny

25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Na glazurę:

40 g cukru

60 ml wody (4 łyżki)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić zaczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Ciasto wyjąć, krótko zagnieść, rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, następnie rodzynkami, żurawiną, skórką. Zwinąć. Zwinięty rulonik pokroić na 12 części i układać stroną rozciętą na blaszce o wymiarach 32 x 22 cm. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.

Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC.

Przygotować glazurę: w małym garnuszku podgrzać cukier z wodą, zagotować, pogotować 2 minuty, do uzyskania syropu. Glazurą posmarować bułeczki, podawać ciepłe.