Cepeliny z farszem mięsnym

Dzisiaj polecamy tradycyjny litewski przysmak

Składniki:

Ciasto:

1,5 kg mączystych ziemniaków

100 g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 jajka

sól

Farsz mięsny:

500 g mielonej wieprzowiny

1 cebula

1 jajko

6 ząbków czosnku

1 łyżka suszonego majeranku

pieprz, sól

Połowę ziemniaków gotujemy i przepuszczamy przez maszynkę. Resztę ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez gazę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Następnie dodajemy krochmal do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami.

Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto.

Mięso mieszamy z posiekaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy czosnek, sól, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy.

Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy nań porcję farszu, zwijamy, formując wrzecionowatą kluchę.

Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Podajemy okraszone skwarkami ze słoniny lub boczku.