Zupa zimowa z kaszą gryczaną

Zaczynamy przekonywać siebie i jednocześnie Was do kaszy gryczanej w zupach. Nadaje ona ciekawy smak, a jednocześnie dostarcza potasu, selenu, żelaza oraz kwasu foliowego i witamin z grupy B. Samo zdrowie na talerzu a już z taką ilością warzyw to bomba witaminowa. 

Składniki:

150 g mrożonej lub świeżej włoszczyzny

350 g mrożonych  lub świeżych warzyw (kalafior, zielona fasolka szparagowa, groszek)

50 g suchej kaszy gryczanej

0,7 l wywaru warzywnego lub mięsnego

oliwa do podsmażenia

ząbek czosnku

sok z ćwiartki cytryny do smaku

szczypta kurkumy

szczypta chili

świeżo mielony pieprz czarny

szczypta soli

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

świeżo posiekana natka pietruszki

W rondlu o grubszym dnie rozgrzać oliwę dodać szczyptę kurkumy i chili, liście laurowe, ziele angielskie. Dorzucić mrożoną lub świeżą włoszczyznę. Smażyć ok. 5-7 minut, często mieszając. Do podsmażonej włoszczyzny dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, chwilę smażyć i podlać zupę wywarem. Dodajemy mrożoną fasolkę, dodajemy szczyptę soli, gotować 10 minut. Dodać mrożony kalafior, gotować 10 minut. Pod koniec dodać groszek. Kaszę gryczaną ugotować w osobnym rondelku, odcedzić, przelać zimną wodą, dodać do garnka z zupą. Dodać nieco soku z cytryny do smaku. Zupę posypać posiekaną natką pietruszki.