Żeberka w sosie barbeque-słodkim

Żeberka nie wszyscy lubią, dlaczego? Prawdopodobnie dlatego, że są twarde i włókniste. Jak się okazuje można przyrządzić je tak, aby były smaczne i miękkie. Smak ich na początku trochę zwodzi, bo wydaja się słodkie, ale tuż po chwili ich ostrość daje się we znaki.

Składniki:

1 kg żeberek

3 ząbki czosnku

6 łyżek sosu BBQ

6 łyżek musztardy sarepskiej

3 łyżki octu winnego

kieliszek whiskey

6 łyżek oleju do smażenia

3 łyżeczki cukru brązowego

Marynata na sucho:

łyżeczka soli

łyżeczka pieprzu

łyżeczka mielonego imbiru

3 ostre papryczki

2 łyżeczki czerwonej papryki

łyżeczka kuminu

3 łyżeczki brązowego cukru

Żeberka wyporcjować, umyć osuszyć i natrzeć przyprawami, odstawić najlepiej na noc do lodówki. Rozgrzać tłuszcz na patelni, obsmażyć bardzo krótko żeberka, złożyć kostkami do dołu w naczyniu do zapiekania podlać octem winnym i whiskey posmarować sosem BBQ zmieszanym z musztardą, przeciśniętym czosnkiem i cukrem. Podlać niewielką ilością wody, tak aby w naczyniu była pół centymetrowa warstwa mieszaniny wody, whiskey i octu. Piec około 2,5 godziny pod przykryciem, można podlać wody jeśli odparuje.