Proste ciasto piaskowe z kremem borówkowym

To ciasto jest urocze, delikatne i smaczne. I jak się okazuje bardzo łatwe w wykonaniu. Forma może być dowolna, my zrobiliśmy w romantycznym serduszku. Dekorację również pozostawiamy dowoloną, my postawiliśmy na skromną elegancję, im mniej tym lepiej. A zamiast borówek możecie użyć innych owoców miękkich: malin, truskawek, porzeczek.


Składniki:

(na ciasto w podłużnej keksówce 38x11,5):

150 g mąki pszennej

100 g skrobi ziemniaczanej

150 g cukru pudru

200 g masła

4 pełne łyżki kwaśnej śmietany 12%

4 duże jajka

1 opakowanie cukru wanilinowego

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

sok z ½ cytryny

szczypta soli

Krem borówkowy:

250 g borówek

250 g serka mascarpone

100 g słodkiej śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru wanilinowego

Podłużną formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Oddzielić białka od żółtek. Mąki przesiać i dodać proszek do pieczenia – odstawić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, ciągle miksując. Następnie dodać śmietanę i sok z połowy cytryny – wszystko razem zmiksować. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka delikatnie wymieszać z masą z drugiego naczynia. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i wszystko delikatnie wymieszać. Surowe ciasto wylać do formy, wygładzić powierzchnię. Zrobić nacięcie na całej długości ciasta (nożem zwilżonym wodą) – babka pęknie w miejscu nacięcia, a nie po bokach;) . Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 minut, aż babka ładnie wyrośnie i nabierze złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i z formy na kratkę – pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Krem borówkowy: borówki zmiksować z serkiem mascarpone i cukrem wanilinowym. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Połączyć obie masy. Krem jest gotowy do przełożenia nim ciasta.

Składanie ciasta: całkowicie ostudzoną babkę przeciąć na 3 blaty. Pierwszy blat – krem borówkowy – drugi blat – krem borówkowy – 3 blat – reszta kremu borówkowego. Dowolnie udekorować.