Zapiekanka z ryżu i kurczaka

Zapiekanki zazwyczaj są z ziemniakami, makaronem, a my zrobiliśmy z ryżem, bo został nam z dnia poprzedniego. Nie lubimy marnotrawić składników i zazwyczaj staramy się wykorzystywać wszystko co zostaje. Filet z kurczaka też możecie zastąpić innym kawałkiem mięsa np. z rosołu czy też jakiejś pieczeni. Grunt, aby nadać potrawie wilgoci, żeby podczas zapiekania sucha się nie zrobiła.

Składniki:

400 g ryżu ugotowanego
2 filety z kurczaka
2 papryki czerwone
5 ogórków konserwowych  
4 łyżki majonez  
cebula
przyprawa gyros
olej do smażenia
4 łyżki ketchup
150 g sera gouda

Ryż ugorować. Filety z kurczaka i cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju z przyprawą gyros. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę.

Do naczynia żaroodpornego włożyć ugotowany ryż, posmarować majonezem wymieszanym z ketchupem, na to wyłożyć usmażony filet z kurczaka.

Na kurczaka dać pokrojoną paprykę i ogórki i ponownie posmarować majonezem wymieszanym z ketchupem. Całość posypać potartym serem.

Zapiekankę zapiec w piekarniku przez ok. 20min.