Kurczak zapiekany z ryżem i warzywami

Kolejne danie drobiowe, bo to wdzięczny temat dla nas. My drób lubimy obrabiać i zajadać się nim. Ma dużo więcej białka pełnowartościowego, jest delikatniejszy i zawiera mniej tłuszczu niż mięsa zwierząt rzeźnych. A dodatek warzyw typu meksykańskiego przeniesie nas i Was w rejony ciepłego Meksyku. Zachęceni??

Składniki:

5-6 podudzi kurczaka, pałek 
1 łyżka oleju roślinnego 
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka czosnku suszonego mielonego 
1/2 łyżeczki soli 
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 szklanka ryżu najlepiej do risotto
450 g mieszanki warzyw meksykańskich
2 szklanki bulionu 
1 łyżka masła do formy 

Kurczaka posypać wymieszanymi przyprawami i lekko je wetrzeć. Odłożyć do lodówki na przynajmniej godzinę w zakrytym pojemniku. Naczynie do zapiekania posmarować masłem. Wsypać suchy ryż a na ryż mrożone warzywa, przemieszać widelcem. Na wierzchu ułożyć zrumienione na oleju pałki kurczaka. Całość zalać bulionem. 

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, i piec 60 minut. W tym czasie co 15 minut smarować mięso z wierzchu pędzlem maczanym w wodzie. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.