Zupa słowacka z cukinii i groszku

Temat zup powraca u nas na zajęciach jak bumerang. Trwają poszukiwania takich, jakich jeszcze nikt nie jadł, nie robił... Dzisiaj znaleźliśmy przepis na zupę słowacką, nie wiadomo czy ona tylko z nazwy słowacka, czy też faktycznie nasi południowi sąsiedzi ją gotują, mało ważne, najważniejsze, że nam smakowała. Tak jak lubimy, zawiera dużo warzyw, jest pożywna i treściwa. 

Składniki:

4 młode cukinie

8 łyżek groszku konserwowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 por
2 marchewki

1,5 łyżki masła

6 szklanek bulionu

¾ szklanki śmietany

1,5 szklanki ryżu

2 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki octu winnego

sól

pieprzu

Cukinię umyć i pokroić w półplasterki. Por oczyścić, umyć i pokroić w półplasterki.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć, zeszklić na maśle a następnie dołożyć cukinie i chwilę smażyć. W oddzielnym garnku przygotować bulion i ugotować w nim obraną i drobno pokrojona marchewkę. Podsmażone warzywa zalać bulionem i gotować aż warzyw będą miękkie. Zupę doprawić Śmietanę zahartować i dodać do zupy. Ewentualnie jeszcze dosmakować, przyprawami i octem jabłkowym.

Ryż ugotować na sypko, rozłożyć do talerzy, zalać gorącą zupą i posypać zieleniną.