Ciasteczka s'more

S'more to tradycyjny smakołyk pochodzący ze Stanów Zjednoczonych i Kanady. Składa się z zapieczonej na ogniu pianki marshmallow, kostki czekolady a także dwóch kawałków krakersów typu graham jako zewnętrzne warstwy. My postanowiliśmy odtworzyć ten smak ale w nico innym wydaniu w postaci ciasteczek. Bardzo nam smakowało.

Składniki:

Ciasteczka:
120g masła 
½ szklanki brązowego cukru 
⅓ szklanki cukru 
1 jajko 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ⅓ szklanki mąki 
4 szt pieczywa chrupkiego graham 
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szczypty soli
¾ szklanki mlecznych kawałków czekolady
8 dużych pianek 

Polewa:
4 kostki mlecznej czekolady 
1 łyżka masła

Dodatkowo:
1 szt pieczywa chrupkiego 
2 łyżeczki masła

Masło rozpuścić lekko rumieniąc, odstawić do ostygnięcia na dziesięć minut. 

Umieścić pokruszone pieczywo graham w woreczku strunowym i rozdrobnij je wałkiem, aż będą drobno zmielone. 

Dodać cukry do lekko przestudzonego masła i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie wymieszać, aż składniki całkowicie się połączą. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, mieszać, aż składniki się połączą. Dodaj mąkę, pokruszone pieczywo, sodę oczyszczoną i sól oraz kawałki czekolady dobrze wymieszać. 

Ciasto podzielić na 8-9 równych części, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć. Piec w temperaturze 180℃ przez 10 minut , aż ciasteczka będą gotowe, ale brzegi nie będą jeszcze złocistobrązowe. Zaraz po wyjęciu ciasteczek z piekarnika wcisnąć na wierzch każdego ciasteczka dwie połówki pianki.

Wyłączyć piekarnik i włączyć grill na 200. Piec ciasteczka, uważnie obserwując, przez około 1-2 minuty lub do momentu, aż pianki będą lekko złote.

Po zrumienieniu pianek odstawić ciasteczka na 10–15 minut, aby ostygły. W tym czasie rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Rozpuścić 2 łyżeczki masła i dodać drobno zmielone pieczywo chrupkie mieszać się połączą.

Skropić czekoladą jeszcze ciepłe ciasteczka i posypać okruchami pieczywa z masłem.