Sernik piernikowy

Serniczków mamy bardzo dużo, bo lubimy ten rodzaj ciast. Dobry serniczek to jest to, zawsze pasuje, niezależnie od okazji. A ten dzisiejszy ma lekki posmak pierniczków, i jak się okazuje bardzo nam to pasuje. I możecie go oczywiście przygotować o każdej porze roku nie tylko na święta. 


Składniki:

Kruche ciasto czekoladowe

200 g mąki typu 650

15 g kakao

5 g przyprawy do piernika

75 g cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

150 g margaryny

1 żółtko

Spód piernikowy

180 g margaryny

140 g czekolady deserowej

100 g miodu

15 g przyprawy do piernika

4 jajka

40 g cukru trzcinowego

1 opakowanie cukru wanilinowego

125 g mąki pszennej tortowej

20 g mąki ziemniaczanej

10 g proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg twarogu sernikowego

150 g cukru

50 g margaryny

1 opakowanie cukru wanilinowego

40 g budyniu waniliowego

200 g śmietanki kremówki

4 jaja

Mąkę i kakao przesiać, dodać przyprawę do piernika, cukier, cukier wanilinowy oraz margarynę, zagnieść ciasto. W trakcie wyrabiania dodać żółtko. Kiedy ciasto się połączy, uformować wałek, owinąć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na 40-50 minut. W garnku na małym ogniu rozpuścić margarynę, czekoladę i miód. Dodać przyprawę do piernika, wymieszać, całość mocno podgrzewamy (do 60-70°C), ale nie zagotować. Zdjąć z ognia i wystudzić do temp. 30-35°C.

Ubić jajka z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać przez sito, połączyć z ubitymi jajkami i przestudzoną masą czekoladową. Całość wlać do formy (24 x 34 cm) wyłożonej papierem. Pieczemy w temp. 160°C (termoobieg) przez 18-20 minut. Upieczone ciasto wystudzić, sciąć  nożem górną warstwę i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (posłuży nam jako posypka do masy serowej).

Twaróg sernikowy, cukier, margarynę, cukier wanilinowy oraz budyń zmiksować. Cały czas mieszając wlewać do masy cienkim strumieniem śmietankę i dodawać stopniowo po 1 jajku. Masę rozprowadzamy na piernikowym spodzie. Kruche ciasto czekoladowe (z zamrażalnika) zetrzeć na tarce, posypując wierzch sernika. Ostatnią część startego czekoladowego ciasta połączyć ze startymi okruchami spodu piernikowego i posypać nimi wierzch ciasta. Ciasto piec w temp. 180°C (bez termoobiegu) około 50 minut, wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika około 20-25 minut.