Jajka po Bakońsku

Kolejna wycieczka kulinarna do kuchni węgierskiej. Niby zwykłe jaja gotowane w koszulkach, niby zwykły ryż, ale razem z sosem tworzą niezwykłą całość. Sos jest bardzo aromatyczny, treściwy i bardzo pikantny, co z delikatnym ryżem i jajami bardzo dobrze się komponuje. Przepis dla wegetarian na danie główne gotowy.

Składniki:

20 jajek 
400 g ryżu 
500 g pieczarek 
3 cebule 
3 zielone papryki 
2 pomidory
120 g masła 
400 ml kwaśnej śmietany 
2 łyżki mąki 
1 pęczek zielonej pietruszki 
1 ząbek czosnku 
1 łyżeczka papryki mielonej, sól, kminek 

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Paprykę i pomidor umyć. Grzyby oczyścić, umyć i pokroić na plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek rozgnieść a z papryki wyjąć gniazda nasienne i pokroić na paski.

Przygotować sos grzybowy: cebulę podsmażyć na maśle, dodać 1 łyżeczkę mielonej papryki, pokrojone grzyby, roztarty czosnek, posiekaną pietruszkę, sól, kminek. Gdy cała woda wyparuje z grzybów, dodać pokrojone papryki, pomidor, trochę wody i gotować pod przykryciem tak długo, aż będą miękkie. Pod koniec dodać śmietanę wymieszaną z mąką i zagotować.

Zagotować dużą ilość wody, dodać sól i 1 łyżkę octu. Dokładnie umyte jajka wybijać do wrzącej wody i gotować przez 3-4 minuty. Wyjąć cedzakową łyżką.

Na gorącym ryżu ułożyć jajka i polać sosem grzybowym.