Zupa curry z soczewicy, pomidorów z dodatkiem mleczka kokosowego

Pyszna zupka z nutą curry. Rozgrzewająca jeżeli dodamy ognia w postaci ostrej papryki, ale w wersji łagodnej również się sprawdza. Może być w wersji wegetariańskiej bez kurczaka lub dla tych którzy bez mięsa się nie obędą gotowana na porcji rosołowej.

Składniki:

1 porcja rosołowa 

2 cebule

200 ml soczewicy

3 marchewki

1 pietruszka

1 puszka pomidorów

1 puszka mleka kokosowego

3-4 ząbki czosnku

curry

ostra papryka

sos sojowy

sól

pieprz

olej do smażenia

Korpus oczyścić zalać zimną wodą w garnku, gotować zbierając szumy. W bulionie ugotować obraną i pokrojona marchewkę oraz pietruszkę. W oddzielnym garnku ugotować soczewicę do miękkości. Cebulę i czosnek drobno pokroić, podsmażyć na oleju. Wyjąć korpus oddzielić mięso i dodać do zupy razem z duszonymi na oliwie cebulą i czosnkiem , następnie dodać ugotowaną soczewicę i drobno pokrojone pomidory z puszki. Chwile gotować. Dodać mleczko kokosowe chwile gotować , doprawić do smaku dużą ilością curry, ostrą papryką, sosem sojowym, solą i pieprzem.