Śmietankowo-czekoladowa chmurka z bananami

Deser delikatny jak chmurka. W wykonaniu bardzo prosty i nie trzeba go piec. Smak ciekawie podkręca galaretka z soku bananowego. Ciasto mimo że proste wygląda bardzo elegancko, zachęcamy do spróbowania.

Składniki:

Spód:

150 g herbatników kakaowych

150 g masła

Krem:

500 g serka mascarpone

400 ml śmietanki  36%

120 g cukru pudru

100 g mlecznej czekolady

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki żelatyny

75 ml wody

Galaretka:

500 ml soku bananowego bez miąższu

3 łyżeczki żelatyny

3 banany

Herbatniki pokruszyć w malakserze lub robocie kuchennym. Wymieszać je z roztopionym i przestudzonym masłem aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Przełożyć masę do tortownicy o średnicy 24 cm i równomiernie wylepić nią spód, mocno dociskając palcami lub szklanką, schłodzić 30 minut. 

Czekoladę pokruszyć i rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej konsystencji. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia na 10 minut. Następnie rozpuścić ją w kuchence mikrofalowej. W misce ubić śmietankę z serkiem mascarpone do momentu otrzymania gęstej, kremowej konsystencji. Stopniowo dodawać przesiany cukier puder i ekstrakt waniliowy, miksując krótko do połączenia. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i przelać całość do głównej miski, połączyć. Podzielić masę na dwie części: 1/3 i 2/3. Do mniejszej porcji dodać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, wymieszać. Na zimnym spodzie rozsmarować połowę jasnego kremu, następnie cały ciemny krem i drugą połowę jasnego kremu. Banany pokroić na cienkie plasterki i porozkładać równomiernie na wierzchu ciasta. Wstawić całość do lodówki na godzinę. 

Żelatynę zalać połową szklanki soku i zostaw do napęcznienia. Następnie rozpuścić ją w kuchence mikrofalowej. Resztę soku podgrzać, ale nie zagotować. Dodać żelatynę i całość dobrze wymieszać. Odstawić mieszaninę do ostudzenia. Kiedy galaretka zacznie lekko tężeć, wylać ją na wierzch ciasta. Czekoladową chmurkę z bananami wstawić do lodówki na następne 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.