Kotlety z mięsa z rosołu z kaszą gryczaną

Kotlety z serii zero waste. Na pierwsze danie pyszny rosołek a na drugie równie pyszne kotlety z wykorzystaniem mięsa i warzyw z rosołu. Jedyne co zostało to kości. Takie gotowanie lubimy. 

Składniki:

100 g kaszy gryczanej (suchej)
250 g gotowanego mięsa z kurczaka
1-2 gotowane marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
2 jajka
tarta bułka do obtoczenia
olej do smażenia
sól
pieprz 
pieprz ziołowy 
słodka papryka 

Kaszę ugotować na sypko w osolonej wodzie. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu.

Kaszę, mięso, marchewkę i pietruszkę oraz cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa lub bardzo drobno pokroić. 

Masę wymieszać z jajkami, posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Formować kotlety, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron.