Chlebki papadam
Chlebek papadam to cienki, chrupki indyjski placek z mąki z ciecierzycy lub soczewicy z dodatkiem kiminku. Można go podawać do zup lub z różnego rodzaju sosami. W klasycznym przepisie papadam smażone są w głębokim tłuszczu. Jednak przygotowane na suchej patelni są równie smaczne, a o wiele zdrowsze.
100 g mąki z ciecierzycy (+ mąka pszenna do podsypywania)
35 g wody
1 szczypta soli
1 łyżeczka kuminu lub kminku (całe nasionka)
Mąkę wsypać do miski, dać kminek, sól i wodę, wymieszać widelcem do połączenia się wszystkich składników, dalej zagnieść ciasto dłonią. Ciasto jest bardzo klejące, więc praca jest średnio przyjemna. Jeśli ciasto bardzo przykleiło się do dłoni zeskrobać je widelcem, umyć ręce i osuszyć, ciasto oprószyć delikatne mąki i uformować mały wałeczek.
Przygotowane ciasto podzielić na 8 - 10 części, każdą rozwałkować na bardzo cieniutki placuszek, cały czas trzeba podsypywać mąką, bo bardzo przykleja się do blatu.
Rozwałkowane placki przełożyć na ścierkę lub podsypany mąką blat. Bardzo mocno rozgrzać patelnię, placuszki piec z dwóch stron, podczas pieczenia na placuszku zaczną pojawiać się maleńkie bąbelki, a jego brzegi zaczną przybierać rumianego koloru, to znak, żeby przełożyć placuszek na drugą stronę.
Komentarze
Prześlij komentarz