Francuskie ciasto Trzech Króli

Święto 6. stycznia to wyjątkowy dzień, który warto uczcić, częstując domowników czy gości pysznymi smakołykami. Tradycja ta jest pielęgnowana w różnych zakątkach świata i nie tylko ma przynosić szczęście, ale także wprowadzać w nastrój radosnego świętowania. We Francji z tej okazji je się ciasto Galette des Rois.

Składniki:

2 płaty ciasta francuskiego 

Migdałowe nadzienie:

100 g masła w temperaturze pokojowej 

100 g cukru pudru 

2 jajka 

150 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej) 

15 g mąki pszennej 

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 

szczypta soli 

Dodatkowo:

1 żółtko 

1 łyżka wody 

Z obu schłodzonych płatów ciasta francuskiego wyciąć okręgi o średnicy 20 cm i 24 cm. Każdy kawałek przełożyć na papier do pieczenia i wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia migdałowego.

Masło o temperaturze pokojowej przełożyć do misy robota kuchennego. Dodać cukier puder i ucierać przez kilka minut do uzyskania jasnej i puszystej masy. Do utartego masła z cukrem dodać jajka, zmielone migdały, mąkę, ekstrakt migdałowy i szczyptę soli. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na środek schłodzonej mniejszej części ciasta francuskiego rozłożyć nadzienie migdałowe. Pozostawić około 2 cm wolnego brzegu. Delikatnie posmarować brzegi żółtkiem rozmieszanym z wodą i przykryć drugim kawałkiem ciasta francuskiego. Delikatnie docisnąć brzegi. Na brzegach wykonać nacięcia i posmarować ciasto roztrzepanym żółtkiem z wodą. Następnie wstawić ciasto do lodówki na około 10 minut i ponownie posmarować. Schłodzone ciasto ozdobić delikatnymi nacięciami wykonanymi nożem. Zacząć od podzielenia ciasta na 4 części. Następnie do każdej dorysować listek, tak żeby się ze sobą stykały. Na pozostałej powierzchni dorysować nacięcia, które mają przypominać listki. Nakłóć ciasto w 3 miejscach. Ciasto piec w piekarniku z ustawionym trybem góra- dół, nagrzanym do 200°C przez około 40 minut (do momentu zarumienienia ciasta). Upieczone ciasto pozostawić do całkowitego wystudzenia, można posypać cukrem pudrem.