CASTAGNACCIO - ciasto z mąki kasztanowej

Castagnaccio to włoskie ciasto z mąki kasztanowej. Jest to typowo jesienny deser, przyrządzany z ciasta z kasztanów, wody, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych i rodzynek i pieczony. Lokalne odmiany mogą obejmować inne składniki, takie jak rozmaryn, skórka pomarańczowa, nasiona kopru włoskiego i inne suszone owoce. Ma bardzo oryginalny smak, jak macie ochotę to warto skosztować.

Składniki:

400 g mąki kasztanowej
3 łyżki cukru trzcinowego
2/3 łyżka gorzkiego kakao
1,5 łyżki rodzynek (sparzonych i ostudzonych)
1,5 łyżki orzechów piniowych
oliwa
szczypta soli
660ml wody (temperatura pokojowa)
40ml mleka

Do miski wsypać wszystkie produkty suche; mąkę kasztanową, cukier, sól, kakao i 4 łyżki oliwy. Wymieszać składniki drewnianą łyżką. Dodać wodę i mleko. Połączyć wszystko i uważać, żeby w trakcie nie narobić grudek. Dla pewności całość zmiksować blenderem. Zawartość miski przełożyć do wyłożonej papierem tortownicy. Powierzchnię ciasta posypać orzeszkami piniowymi i rodzynkami. Na koniec, ruchami okrężnymi (od środka ciasta na zewnątrz) polać masę oliwą. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni, na 55 minut.