Pappardelle z kurczakiem i suszonymi pomidoraami

Tradycyjne pappardelle pochodzą zapewne ze środkowo-północnych Włoch i są najszerszym z makaronów jajecznych zwinięte w formę gniazd. Produkowany oczywiście z pszenicy durum, my trochę spolszczyliśmy ten przepis i zrobiliśmy ze zwykłej mąki pszennej typ 450. Całość zagrała bardzo dobrze, pyszny ten makaron, po prostu pyszny. 

Składniki:

2 piersi z kurczaka średniej wielkości250 g makaronu pappardelle*

3-4 łyżeczki soku z cytryny

kilkanaście zielonych oliwek

10 pokrojonych suszonych pomidorów

5 ząbków czosnku wyciśniętych przez praskę

kilka orzeszków piniowych

sól

pieprz

1 łyżeczka słodkiej papryki

liście bazylii

oliwa z oliwek

*my sporządzaliśmy makaron własnej produkcji

szklanka mąki pszennej

2 żółtka

1 jajo

1/2 łyżeczki soli

Pokrojonego w kostkę kurczaka doprawić solą, pieprzem, papryką oraz natrzeć sokiem z cytryny. Odstawić go na 2 godziny do lodówki. Kurczaka usmażyć na oliwie z oliwek, dodać suszone pomidory i czosnek. Po podsmażeniu, na koniec należy dosypać orzeszki piniowe i oliwki. Makaron pappardelle ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, zwykle 13-15 minut, w zależności od poziomu twardości, jaki chcemy osiągnąć. Ugotowany makaron odcedzić i wrzucić na patelnię z kurczakiem, następnie gotowe danie wyłożyć na talerze, dekorując świeżymi liśćmi bazylii.