Sernik krakowski

Sernik krakowski to klasyk wśród serników. Tradycyjnie wypiekany sernik w Małopolsce, z rodzynkami z uroczą kratką na górze. Do kawki czy herbatki, na uroczystości rodzinne i inne przyjęcia. Taki dobry serniczek na poprawę humoru. 


Składniki: 

Ciasto kruche

150 g mąki pszennej

150 g masła

60 g cukru pudru

1 jajo

10 g proszku do pieczenia

Masa serowa:

500 g tłustego twarogu

200 g cukru

150 g mąki ziemniaczanej

2 jaja

60 g śmietany 18%

50 g rodzynek

15 g cukru waniliowego

Rodzynki zalać wrzątkiem i odsączyć. Składniki na ciasto posiekać i zagnieść ciasto, pozostawić do schłodzenia. Twaróg zmielić, utrzeć ze śmietaną, dodać cukry i żółtka.  Dodać rodzynki obtoczone w mące ziemniaczanej, delikatnie wymieszać łyżką. Ubić pianę z białek, dodać do masy serowej, delikatnie mieszając, dodając resztę mąki ziemniaczanej. ¾ ciasta kruchego rozwałkować, wyłożyć spód formy (20x30cm), nakłuć widelcem i piec w temperaturze 170 stopni przez 15 minut. Po tym czasie wyłożyć masę serową, wyrównać powierzchnie, pozostałe ciasto kruche rozwałkować i pokroić na paski 1-1,5 cm. Ułożyć kratkę z pasków, piec 50 minut w temperaturze 170 stopni, powoli ostudzić, po wystudzeniu można polukrować.