Sernik ananasowy

Większość z nas zna popularny sernik z brzoskwiniami, to taki świąteczny klasyk. My dzisiaj zrobiliśmy sernik z ananasami i musimy przyznać, że palma pierwszeństwa w kategorii serników wędruje do niego. No po prostu pyszny jest. Kruchy spód i góra, delikatne serowe wnętrze i akcent ananasowy.
 
Składniki:

Ciasto

500 g mąki pszennej

5 żółtek

250 g masła

150 g cukru pudru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa sernikowa

1 kg twarogu sernikowego

125 g cukru

2 opakowania cukru wanilinowego

3 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

15 g mąki pszennej

100 g rozpuszczonego masła

sok z 1/2 cytryny

puszka ananasów

Piana z białek

5 białek

150 g cukru kryształu

sok z 1/2 cytryny

cukier puder do dekoracji

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Masło pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Delikatnie wyrobić, stopniowo dodawać żółtka i kwaśną śmietanę. Całość wyrobić na jednolitą masę.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części (2/5 i 3/5). Większą część schłodzić w lodówce około godzinę. Z mniejszej uformować wałek i wstawić do zamrażarki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 6-7 mm i włożyć do prostokątnej formy (23 x 34 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu) na 10-14 minut , ma być złote, wystudzić.

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie stopniowo dodawać twaróg sernikowy, rozpuszczone masło oraz mąkę wymieszaną z mączką ziemniaczaną i sok z cytryny. Tak przygotowaną masę wyłożyć na wcześniej upieczony i wystudzony spód. Ananasa pokroić w cząstki, połowę wyłożyć na masę serową.

Ubić pianę z białek i cukru, na sam koniec dodając sok z cytryny, następnie pianę rozłożyć na masie serowej i dodać pozostałą część ananasa. Na całość zetrzeć drugą część zamrożonego ciasta. Piec 50-55 minut w temperaturze 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu). Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.