Sos do makaronu z cukinii

Cukinia to jedno z naszych ulubionych warzyw i dodajemy je zarówno do słonych jak i słodkich potraw. Do tej pory zawsze robiliśmy do makaronu biały sos z cukinią, dziś postanowiliśmy nieco zaszaleć i zrobiliśmy pomidorowy sos z cukinii. Smakował nam bardzo i z pewnością zostanie z nami na dłużej. 

Składniki:

3 małe cukinie
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g passaty pomidorowej
olej
zioła prowansalskie
oregano
sól
pieprz
pieprz ziołowy
3 łyżki śmietanki 30%
3 łyżki tartego sera żółtego
natka pietruszki
500g makaronu spaghetti

Do podania:
posiekana natka pietruszki
pestki dyni

W garnku na niewielkiej ilości oleju podsmażyć pokrojoną cebulę. Dodać cukinie pokrojone w kosteczkę i przeciśnięty czosnek. Dolać ok. 200 ml wody, przyprawy i dusić pod przykryciem, aż cukinia zmięknie i lekko się rozgotuje). Przed końcem gotowania dodać passatę pomidorową. Po chwil dodać śmietankę i stary żółty ser. Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki. 

Podawać z ulubionym makaronem, posypać posiekaną natką pietruszki i pestkami dyni.