Buraczkowe cannelloni

Co jakiś czas dobrzy ludzie dostarczają nam worek buraczków ćwikłowych i wtedy powstają nowe przepisy z udziałem tego warzywa. Dziś buraczkami nadzialiśmy makaron cannelloni. Danie wyszło smaczne i kolorowe.

Składniki:

Farsz:

4 średniej wielkości buraki 

3 łyżki sera sałatkowego typu feta

1 łyżeczka chrzanu

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

1 pęczek koperku 

Sos:

200 g słodkiej śmietanki

100 g ugotowanych buraków

200 ml soku z buraka

sól pieprz

2 łyżeczki chrzanu 

1 łyżeczka ziół włoskich

Dodatkowo:

makaron cannelloni 

Buraki upiec i zetrzeć na tarce. Koperek umyć i drobno pokroić. Starte buraczki dobrze odcisnąć np. na sicie z nadmiaru soku i połączyć z pozostałymi składnikami farszu.

Wszystkie składniki na sos umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. 

Do wrzącej, lekko osolonej wody wrzucić makaron i gotować ok 2 minuty krócej niż zaleca producent. Makaron ma być al dente. Odcedzić, zahartować zimną wodą i każdą sztukę nadziewać przygotowanym wcześniej farszem. W naczyniu żaroodpornym umieścić sos, w nim makaron. Wstawić na gaz i dusić pod przykryciem około 7 minut.