Pinacolada

Pinacolada zwana również ananasowcem czy ciastem ananasowym to lekkie ciasto....lekki deser ... doskonały do popołudniowej herbaty czy kawy. Gorąco polecamy i do pieczenia zachęcamy.

Składniki:

Biszkopt

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa

1 puszka ananasów

0,5 budyniu śmietankowego

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka cukru

4 żółtka

1 margaryna

Pianka kokosowa

4 białka

1 szklanka cukru

200g wiórek kokosowych

Białka ubić z cukrem, wymieszać z żółtkami, mąką oraz proszkiem do pieczenia. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 °C.

Ananasa odsączyć i pokroić w małe kawałki. Syrop uzupełnić wodą do 250 ml płynu. Na płynie ugotować budyń dodając cukier i mąkę. Pozostawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć, dodawać stopniowo żółtka i wystudzony budyń. Wymieszać z ananasami.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę i wymieszać z wiórkami. Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170°C.

Biszkopt smarujemy masą budyniową i przykrywamy pianką kokosową.