Jesienna zupa z pieczarkami i kapustą

Jesienna zupa warzywna, pełna smaków i zapachów jesieni. Idealnie sprawdzi się na rozgrzewkę po spacerze czy dłuższej wycieczce. Tylko uważajcie z ilością dodanej kapusty, bo główka główce nie równa, by nie zrobił wam się typowy kapuśniak.

Składniki:

1 l bulionu warzywnego
700 g pomidorów
½ główki zielonej kapusty
350 g pieczarek
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
1 marchewka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
½ łyżeczki nasion kopru
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki czarnego pieprzu
olej do smażenia
natka pietruszki do dekoracji

Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki i wstawić je do piekarnika z funkcją grilla na 5 minut, do ładnego przypieczenia skórki. Cebulę, marchewkę oraz seler pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć je w dużym garnku na odrobinie oleju, dodać bulion i gotować przez 4-5 minut, do miękkości. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać je do garnka, razem ze wszystkimi przyprawami. Smażyć całość przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pomidory, drobno poszatkowaną kapustę oraz bulion. Doprowadzić całość do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować zupę pod przykryciem przez 5-7 minut, do miękkości kapusty. Zupę doprawić do smaku pieprzem, udekorować natką pietruszki.