Curry z kurczakiem i cukinią

Propozycja na letnie danie z kurczaka w którym w zasadzie można wykorzystać dowolne warzywa. My dziś postawiliśmy na naszą ulubioną cukinię i seler naciowy, ale równie dobrze może to być marchew czy pieczarki. Do tego ulubiona kasza lub tak jak u nas brązowy ryż i lekki aczkolwiek sycący posiłek gotowy. 

Składniki:

500 g piersi z kurczaka
1 cukinia
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
2 łyżeczki curry w proszku
2-3 łyżki śmietany 18%
100 ml wody 
sól
pieprz
olej do smażenia

Kurczaka pokroić w grubą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni podsmażyć kurczaka na dużym ogniu aż się przyrumieni. Wyjąć kurczaka do miseczki. W międzyczasie posolić go i dodać pieprzu. W tym samym naczyniu podsmażyć na średnim ogniu cebulę i czosnek. Dodać curry, podsmażyć kolejną minutę.

Wrzucić pokrojoną cukinię i selera naciowego, dolać trochę wody i dusić aż cukinia lekko zmięknie. Dodać kurczaka i śmietanę, wymieszać i dusić kolejne 3 minuty. Na koniec dodać posiekany koperek. Najlepiej podawać z brązowym ryżem.