Tort makowy

 

Tort w zdobieniu iście cukierkowym, dla dziewczynki, śliczny, delikatny, pastelowy, ale to tylko wygląd zewnętrzny, który też oczywiście się liczy, ale równie ważne jest też wnętrze, które skrywa. A we wnętrzu jest leciutki biszkopt z dodatkiem maku, krem śmietanowy, cudownie kremowy lemon curd i dżem porzeczkowy, jak to wszystko się spina. Połączenie idealne, koniecznie musicie spróbować.

Składniki:

 

Biszkopt makowy:

4 jajka

120 g cukru

100 g mąki pszennej

20 g maku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodać żółtka, delikatnie mieszając. W osobnej misce wymieszać mąkę, mak i proszek do pieczenia. Połączyć suche składniki z masą jajeczną, dodając je partiami i delikatnie mieszając szpatułką. Wylać masę do tortownicy (ok. 20 cm) ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec przez 25-30 minut, aż biszkopt stanie się złocisty i sprężysty. Po upieczeniu ostudź całkowicie.

 

Krem:

250 g serka mascarpone

250 g śmietanki kremówki 

80 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 

W misce ubić mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. W osobnej misce ubić śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie połączyć ją z mascarpone, mieszając do uzyskania puszystego kremu.

 

Lemon curd:

2 jajka

100 g cukru

50 g masła

sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny

 

W rondelku wymieszać jajka z cukrem, sokiem z cytryny i otartą skórką. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje (uważać, aby jej nie zagotować). Gdy osiągnie kremową konsystencję, zdjąć rondel z ognia i dodać masło, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Gotowy lemon curd przelać do miseczki i odstaw do wystudzenia.

Dodatkowo:

200 g konfitury z czarnej porzeczki

Przekroić ostudzony biszkopt na trzy równe blaty. Na pierwszym blacie rozsmarować równomiernie połowę przygotowanego lemon curd, a na drugim warstwę konfitury z czarnej porzeczki. Każdą warstwę przykrywaj kolejnym blatem biszkoptowym.

 

Tynk

200g masła

130g czekolady białej

50g śmietanki 30%

 

Śmietankę z czekoladą umieścić w misce metalowej lub szklanej i rozpuścić w kąpieli wodnej. Zimne masło pokroić w kostkę umieścić w misie miksera, zalać gorącą czekoladą i miksować na szybkich obrotach do uzyskania białego, kremowego tynku przez kilka minut. Następnie na najwolniejszych obrotach miksować przez 10 minut w celu odpowietrzenia kremu. Tynk można barwić, mrozić lub używać od razu.