Racuchy z rabarbarem

Rabarbar to specyficzne warzywo, które niektórzy ze względu na smak uważają za owoc. Doskonale sprawdza się w ciastach i deserach, stąd u nas dziś racuszki z rabarbarem. Słodki smak przełamany kwaskowym smakiem rabarbaru to super połączenie. 

 

Składniki:

2 szklanki mąki

2 jaja

1 szklanka mleka

50 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

2-3 łodygi rabarbaru

Drożdże, cukier, odrobinę ciepłego mleka i 2 łyżeczki mąki dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 minut Do miski przełożyć pozostałą mąkę, sól, ciepłe mleko, jajka i wyrośnięte drożdże. Ciasto dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Po tym czasie dodać pokrojony na małe kawałki rabarbar i delikatnie wymieszać. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia Po usmażeniu odsączyć placuszki na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.