Drożdżowy placek z jabłkami

Kiedyś w domach naszych babć i prababć zawsze w sobotę pachniało ciepłym drożdżowym ciastem. Czekało się tylko kiedy wystygnie by zjeść je ze szklanką świeżego mleka. Drożdżowy placek z jabłkami to taka namiastka dzieciństwa i ciepła babcinego domu. 

Składniki:

200 g mąki

350 ml mleka

30 g drożdży

180 g cukru

1 szczypta soli

2 żółtka

4 łyżki oleju

1 kg jabłek

1 budyń waniliowy

3 białka

2 łyżki wiórków kokosowych

Kruszonka:

1 łyżeczka margaryny

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki mąki

Do miski przesiać 2 łyżki mąki, dodać 100 ml mleka, drożdże, sól, 80 g cukru. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy drożdże zaczną pracować, dodać resztę mąki, olej i żółtka, wyrobić. Blachę 24x26 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać reszta cukru odkładając jedną łyżkę. Poczekać aż puszczą sok i smażyć na wolnym ogniu, aż sok odparuje. 

Następnie przygotować budyń z 250 ml mleka, dodać jabłka i 1 białko. Dokładnie wymieszać i masę wyłożyć na ciasto. 

Dwa białka ubić z odłożoną łyżką cukru i rozsmarować na jabłkach. Z margaryny, mąki i cukru sporządzić kruszonkę i posypać nią po białkach. Całość oprószyć wiórkami kokosowymi. Piec przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni.