Wielkanocne muffinki

Jaja przepiórcze coraz częściej goszczą na naszych stołach. Są niewielkich rozmiarów, bowiem ich średnica mierzy miej więcej ok. 1,5 cm, a ich skorupka pokryta jest charakterystycznymi brązowymi plamkami. Jaja przepiórcze charakteryzują się znakomitym smakiem oraz dużym udziałem żółtka w stosunku do całego jaja. Zawierają łatwo przyswajalne i pełnowartościowe białka względem kurzych jaj oraz charakteryzują się większą zawartością aminokwasów (treoniny, metioniny) oraz mikroelementów, np. wapnia, miedzi, cynku, żelaza, witaminy B1, B2, B12 oraz karotenu.*

Składniki:

300 g mąki pszennej
140 g kukurydzy 
150 g sera feta
15 g proszku do pieczenia
3 jajka
200 ml mleka
70 ml oleju 
1 pęczek koperku 
12 jajek przepiórczych
szczypta soli

Jajka przepiórcze ugotować na twardo: włożyć do wrzącej wody (w odróżnieniu od kurzych jaj, one nie pękną) i gotować przez 5 minut. Żeby łatwiej było obrać jajka ze skorupki, po ugotowaniu zalać je zimną wodą i odstawić na 3-4 minuty. 

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do dużej miski. W drugiej misce rozkłócić jajka z olejem, mlekiem i solą. Wymieszać z mąką. Dodać kukurydzę, pokruszoną fetę i posiekany koperek. Do foremek wyłożonych papilotkami nałożyć po łyżce ciasta, włożyć po jajku przepiórczym i przykryć ciastem. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C.

*http://diety.wieszjak.polki.pl/jaja-przepiorcze-samo-zdrowie,zdrowe-zywienie-artykul,10397622.html#