Chałka drożdżowa z rodzynkami lub bez

Zapach drożdżowego ciasta w domu to najpiękniejszy zapach domu, ciepłego, przytulnego i smacznego. Wykonanie chałki drożdżowej wcale nie jest trudne, wymaga poświęcenia pewnego czasu, ale pajda chałki ze szklanką mleka zrekompensuje nam cały trud włożony w produkcję. Cała tajemnica pieczenia chałki poleca na wielokrotnym jej wyrabianiu tzn. wyrobieniu ciasta, urośnięciu i ponownym wyrośnięciu i tak w kółko. Im więcej razy przebije się ciasto tym chałka będzie ładniej się dzieliła na włókna. A więc do dzieła..

Ciasto:

4 szklanki mąki

2 jaja

4 żółtka

¾ szklanki cukru

10 dag margaryny

10 dag drożdży

Cukier waniliowy

½ szklanki mleka

¼ szklanki wody

Garść rodzynek

Kruszonka:

1 łyżka masła

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka mąki

Drożdże rozpuścić w letnim mleku z łyżeczką cukru. Jaja ubić z resztą cukru, zostawić dwie łyżki do posmarowania. Margarynę roztopić, przestudzoną połączyć z mąką, ubitymi jajami, rozpuszczonymi drożdżami cukrem waniliowym i rodzynkami. Wyrobić, posmarować łyżeczką rozpuszczonego chłodnego masła, przykryć folią aluminiową i pozostawić do wyrośnięcia. Jak ciasto zwiększy przynajmniej dwukrotnie swoja objętość przerobić je przynajmniej dwa razy, i ponownie pozostawić do wyrośnięcia smarując masłem. Ciasto przełożyć na stolnicę podzielić na dwie równe części i każdą część na trzy. Zapleść chałkę. Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, posmarować jajkiem i posypać kruszonką (podane składniki rozkruszyć w palcach, aby nie powstało jednolite ciasto). Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C, pośrodku piekarnika około 30 minut.