Tarta toffifee
Przepis na tą tarte znaleźliśmy u Moniki z pysznieczyprzepysznie.pl. Ale jedno wiemy na pewno następnym razem musimy zrobić podwójną porcję, bo była tak mega pyszna mimo że bardzo słodka, że zniknęła zaraz po zrobieniu zdjęcia. nawet okruszki nie zostały.
Ciasto:
150 g mąki pszennej 450
100 g masła extra 82%
50 g cukru pudru
1 żółtko
Orzechy w karmelu:
150 g cukru
60 g masła extra 82%
70 ml śmietanki kremówki 30%
230 g prażonych orzechów laskowych
Polewa czekoladowa:
140 g czekolady gorzkiej 50%
30 g czekolady mlecznej
30 g śmietanki 30% lub 36%
Dodatkowo:
orzechy laskowe
cukierki krówki
Ciasto: Mąkę wysypać na stolnicę, dodać pozostałe składniki i siekać nożem do momentu aż powstanie kruszonka, następnie rękami zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulkę i rozwałkować na prostokąt większy nić dno formy. Ciasto posypać lekko mąką, zawinąć na wałek i przenieść do formy (najlepiej z wyjmowanym dnem). Dopasować i wyrównać boki a następnie odciąć nadmiar. Tak przygotowaną formę z ciastem schłodzić przez ok 40 min w lodówce. Piekarnik nagrzać do 190°C góra- dół. Schłodzoną tarte wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć np. kulkami ceramicznymi lub fasolą. Piec z obciążeniem ok. 10 min po czym zdjąć i piec jeszcze 10 min aż będzie złota. Wystudzić w formie.
Orzechy w karmelu: Do rondla z grubym dnem wsypać cukier i na średnim ogniu podgrzewać aż zacznie się krystalizować. Kolor cukru powinien być jasnobrązowy bo jeśli będzie zbyt ciemny to karmel wyjdzie gorzki. Do karmelizowanego cukru dodać masło i mieszać do momentu aż się połączą. Na samym końcu dolać śmietankę (uwaga bulgocze) i gotować mieszając do całkowitego połączenia. Dodać orzechy do karmelu i dokładnie je wymieszać.
Polewa: Czekolady połamać, dodać śmietankę i całość rozpuścić w kąpieli wodnej.
Na upieczony i wystudzony spód wyłożyć letnie orzechy w karmelu. Schłodzić tartę w lodówce i dopiero wylać polewę. Udekorować posiekanymi orzechami i cukierkami. Pozostawić w lodówce aż polewa stwardnieje.
Komentarze
Prześlij komentarz