Tarta sernikowa z musem malinowym

Nie raz już pisaliśmy, że nasza tarta grzechu warta. Ta też jest wybitnie z tej serii. Aż szkoda jej kroić, chociaż na widok ślinka cieknie. Kruchy spód, delikatny twarogowy środek i miękka, aromatyczna malinowa kołderka. Normalnie niebo na talerzu. 

Składniki (forma 24 cm):

Ciasto:

150 g mąki pszennej 450

100 g masła

50 g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

Masa serowa:

600 g sera twarogowego

200 ml śmietany kremówki 30% 

35 g budyniu waniliowego bez cukru

2 małe jajka

2 łyżki cukru wanilinowego

150 g cukru

1 łyżeczka pasty waniliowej

Mus malinowy:

200 g malin mrożonych lub świeżych

2 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka zimnej wody

1/2 łyżeczki żelatyny+ 1 łyżka zimnej wody

 

maliny,mięta

 

Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem, aż zacznie powstawać kruszonka, a następnie zagnieść rękami na jednolite ciasto. Kruche ciasto posypać mąką i rozwałkować na wielkość nieco większy niż średnica formy. Ciasto powinno nachodzić na brzegi formy. Ser, jajka, cukier, cukier wanilinowy, pastę z wanilii, proszek budyniowy, śmietanę umieścić w misce i zmiksować tylko do połączenia. Masę serową przelać do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 175 C w nagrzanym piekarniku przez 50-55 min. Tarte wystudzić. Maliny włożyć do garnka, dodać cukier, sok z cytryny i wodę. Żelatynę zalać woda i odstawić aby napęczniałą. Gotować aż maliny się rozpadną. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą i wlać do gotujących się malin. Zdjąć z gazu i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Mus przestudzić ale jeszcze letni wylać na schłodzoną tarte. Udekorować owocami i pistacjami.