Drożdżowe muffiny z truskawkami

Przy okazji zajęć na temat ciast drożdżowych przygotowaliśmy drożdżowe muffiny. Nasze były z truskawkami, ale Wy możecie włożyć do środka wasze inne ulubione owoce lub kostkę czekolady. Do tego kruszonka by fajnie chrupało i gotowe.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

50 g masła

7g drożdży suszonych instant 

300 g mąki 

½ cukier waniliowy 

65 g cukru 

2 żółtka

160 ml letniego mleka

12 małych truskawek 

jajko do posmarowania

Kruszonka:

60 g mąki 

60 g cukru 

35 g masła

½ cukier waniliowy 

Masło roztopić i odstawić do przestudzenia. W osobnej misce wymieszać drożdże z mąką, a następnie dodać cukier, cukier wanilinowy, żółtka i letnie mleko. Całość zagnieść, dodać pod koniec rozpuszczone masło i dokładnie wyrobić. Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę do momentu podwojenia objętości.

Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 12 równych części. 

Pierwszy kawałek ciasta rozpłaszczyć w dłoniach. Truskawkę obtoczyć w mące ziemniaczanej i ułożyć na środku, po czym zamknąć ją w cieście. Czynność powtórzyć ze wszystkimi babeczkami. Kulki ułożyć w foremce do muffinek wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Po przygotowaniu wszystkich porcji przykryć formę ściereczką i odstawić jeszcze na około 30 minut.

Przygotuj kruszonkę, zagniatając razem wszystkie składniki. 

Wyrośnięte babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, a następnie posypać kruszonką. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec około 25 minut.