Sernik z białą czekoladą i pistacjami

Uwielbiamy wszystkiego rodzaju serniki, serniczki i serowce. Moglibyśmy się rozpisywać w wierszach o ich smaku, delikatności i aromacie. Jednak zdecydowanie od pisania wierszy wolimy je przygotowywać w różnych konfiguracjach. Tym razem z dodatkiem pistacji, które lekko przełamują słodycz ciasta. 

Składniki:

Maślany spód:

200 g masła

300 g mąki pszennej

100 g drobnego brązowego cukru

duża szczypta soli morskiej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

 

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu w wiaderku

5 jajek

3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

50 g cukru pudru (lub więcej jeżeli ser był kwaśny)

300 g białej czekolady

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

 

Polewa:

200 g białej czekolady

1 łyżka masła

100 g obranych niesolonych pistacji

 

W misce wymieszać mąkę wraz z cukrem, solą i ekstraktem z wanilii. Dodać posiekane masło i zagnieść szybko ciasto i schłodzić 30 minut w lodówce. Tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć tortownicę ciastem, nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez ok. 25 minut do złotego koloru.

Twaróg przełożyć do misy, wbić jajka, dodać cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną i zmiksować całość na gładką i jednolitą masę. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, a następnie połączyć ją z masą serową. Foremkę zabezpieczyć dokładnie od zewnątrz folią aluminiową i na podpieczony spód wlać masę serową. Formę wstawić do naczynia żaroodpornego wypełnionego gorącą wodą i całość umieścić w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sernik piec przez około 75-90 minut. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przez około 30 minut, aby przestygł. Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, a następnie posmarować polewą wierzch wystudzonego sernika. Pistacje zmiksować pulsacyjnie blenderem lub malakserem, aby pokruszyć je na mniejsze kawałki i posypać nimi wierzch sernika.