Letnia zupa jarzynowa z ciecierzycą

Uwielbiamy takie zupy w których jest dużo warzyw. Jeśli ktoś ma własny ogródek to ta zupa jest jeszcze smaczniejsza. My proponujemy warzywa z naszej receptury, ale jak macie jeszcze inne to też warto je dodać by wzbogacić smak. 

Składniki:

800 ml bulionu warzywnego
500 g ziemniaków
240 g ciecierzycy konserwowej
200 g pomidorków koktajlowych
150 g groszku cukrowego
125 ml białego wina
120 g ciabatty
4 łyżki oliwy z oliwek
1 cukinia
1 papryka żółta
1 cebula
2 ząbki czosnku
8 g świeżego rozmarynu
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego
1 szczypta kuminu

1/3 szklanki śmietanki 30%

Ziemniaki obrać, cukinię i paprykę oczyścić (z papryki usunąć nasiona) i wszystko pokroić. Cebulę oraz czosnek pokroić w drobną kostkę. Przygotowane składniki podsmażyć przez około 2 minuty na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy. Dodać wino oraz bulion, doprowadzić do wrzenia. Rozmaryn umyć, osuszyć i dodać do zupy. Doprawić solą, pieprzem oraz kuminem, gotować pod przykryciem przez około 10 minut. Ciecierzycę odcedzić, przepłukać i osączyć. Pomidory sparzyć wrzątkiem, odcedzić, przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Groszek przekroić na pół. Dodać ciecierzycę do zupy i gotować przez 5 minut, następnie dodać groszek oraz pomidory i gotować jeszcze około 3 minuty. Doprawić do smaku i usunąć gałązkę rozmarynu. na koniec zabielić śmietanką. Ciabattę pokroić na kromki, podpiec w tosterze lub piekarniku, skropić pozostałą oliwą, posolić i podawać razem z zupą.