Drożdżowe pierożki z serem

Drożdżowe bułeczki w kształcie pierożków z serowym nadzieniem podbiły nasze serca i podniebienia. Wykonanie nie jest trudne jednak wymaga cierpliwości jak każde ciasto drożdżowe. Najlepiej zająć się czymś innym jak ciasto rośnie, wtedy czas się nie dłuży.

Składniki:

Ciasto:
320 g mąki pszennej
10 g drożdży świeżych
200 ml letniego mleka
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka masła, roztopionego

Na nadzienie:
400 g twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
40 g cukru
8 g cukru wanilinowego
1 żółtko

Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania 

Masło roztopić i odstawić do lekkiego ostudzenia.

Przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniego mleka, łyżką cukru i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: mleko (100 ml), sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

W tym czasie przygotować masę serową. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12-14 równych części. Z każdej części uformować placuszek (rozwałkowując lub za pomocą dłoni), a na środku umieścić kopiastą łyżkę nadzienia. Dokładnie zlepić brzegi placków i uformować jak pierogi.

Bułeczki, ułożyć na blaszkach (wyłożonych papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 30 minut, do podwojenia objętości.

Pierożki przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 190°C przez około 15 - 20 minut, do rumianego koloru. Wyjąć i wystudzić na kratce.