Pierogi z dynią

Takich pierożków jeszcze u nas nie było. Dynię dodawaliśmy do różnych potraw ale nie do pierogów. Ale szybko nadrabiamy i serwujemy pierogi z farszem dyniowo twarogowym, o bardzo ciekawym smaku. Idealnie komponują się z przysmażoną na masełku cebulka i odrobiną śmietany.

 

Składniki:

Ciasto:
280 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
250 ml gorącej wody
30g masła

Farsz:
350 g miąższu pieczonej dyni
350 g białego sera
sól
pieprz
½ łyżeczki imbiru w proszku
szczypta gałki muszkatołowej

Do podania:
masło
cebula
śmietana

Upieczoną dynię zmielić w maszynce do mięsa razem z białym serem (jeśli dynia jest wodnista należy ją wcześniej odcisnąć z soku). Doprawić solą, pieprzem, imbirem, gałką, cynamonem i posiekanym rozmarynem z pieczonej dyni.

Ciasto: mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając składniki łyżką. Wyjąć ciasto na stolnicę i wygniatać rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką. Ciasto włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez 2 - 3 minuty.

Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać na placki. Szklaneczką wycinać kółka i nakładać po jednej łyżce farszu. Zlepiać dokładnie brzegi i układać pierożki na stolnicy. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.

Gotować pierożki w osolonej wodzie. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na tacy jeden obok drugiego. 

Podawać z przysmażoną na maśle cebulą lub kwaśną śmietaną.