Trufle dwu smakowe czekoladowo-czekoladowe

Składniki:

225 g czekolady gorzkiej

1 i 2/3 szklanki mąki

2/3 szklanki cukru pudru

110 g masła

3 jajka

cukier waniliowy

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

cukier puder do obtaczanie ciasteczek (około pół szklanki).

Masło roztopić w rondelku, pod koniec dodać połamaną czekoladę. Mieszać, aż powstanie jednolita masa i pozostawić do wystudzenia.

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka i przestudzoną, ale ciągle płynną masę czekoladową, dokładnie wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać, powstanie gęsta masa. Włożyć miskę z ciastem do lodówki na około godzinę do zastygnięcia. Formować kulki wielkości średniego orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze i układać na tacy, aby schłodzić w zamrażalniku około 30 minut. Zimne ciastka czekoladowe przekładać na wyłożoną papierem do pieczenie blachę i wkładać do rozgrzanego do temperatury 170^oC piekarnika na około 12 – 14 minut. Po upieczeniu ciastka są miękkie, ale po chwili skorupka staje się delikatnie chrupiąca.

Rada: Piekarnik musi być nagrzany, a kulki zmrożone, bo ciasteczka w trakcie pieczenia się rozpłyną.
Z porcji wychodzi około 60 trufli.