Szybki chłodnik a'la litewski

Gdy nadchodzą upały, to nawet wodę na kawę strach zagotować, a co mówić o obiedzie. Dlatego idealną propozycją jest szybki chłodnik, z wykorzystaniem gotowych ugotowanych buraków.  Chwila ścierania i mieszania i danie gotowe. Jajka można ugotować wczesnym rankiem gdy jest jeszcze chłodniej. 

Składniki:

4 ugotowane buraki 
1 ogórek 
7–8 rzodkiewek 
2 garści szczypiorku 
2 garści koperku 
1 litr kefiru 

5 łyżek jogurtu naturalnego
2–3 łyżki oliwy 
sól i pieprz do smaku

Do podania:
ugotowane jajka
kulki mini mozzareli
koperek

Ugotowane buraki, ogórka oraz rzodkiewki zetrzeć na tarce. Posiekać szczypiorek i koperek. Dodać kefir, oliwę, sól oraz pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce. Podawać chłodnik z kulkami mini mozzarelli lub ugotowanym jajkiem. Posypać odrobiną posiekanego koperku.