Tortellini in brodo
Tortellini in brodo to klasyczne danie z regionu Emilia-Romania we Włoszech, oznaczające pierożki tortellini podawane w klarownym, bogatym bulionie mięsnym (drobiowym lub wołowym). Farsz tradycyjnie składa się z wieprzowiny, prosciutto, mortadeli i parmezanu. Danie serwuje się gorące, często z dodatkiem parmezanu, traktując je jako elegancką zupę. Przepisem na to danie podzielili się z nami uczniowie, którzy brali udział w praktykach zawodowych we Włoszech.
