Sycylijska zupa z kurczakiem

Typowa włoska zupa pełna warzyw i słonecznych pomidorów. Najlepsze byłyby z własnego ogródka pachnące słońcem, ale już takich nie mamy więc użyliśmy takich z puszki. Wyszła bardzo esencjonalna i zniknęła bardzo szybko w naszych brzuszkach. 

Składniki:

1 cebula
2 ziemniaki
1 papryka czerwona
3 ząbki czosnku 
4 łodygi selera naciowego 
2 marchewki
1 łyżka oliwy 
2 udka z kurczaka 
400 g krojonych pomidorów z bazylią 
sól 
pieprz czarny 
1l bulionu drobiowego 
0,5 szklanki makaronu anelli lub innego drobnego 
1 pęczek natki pietruszki

Cebulę, ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, a czosnek, seler naciowy i marchewkę w plasterki

Udka kurczaka podsmażyć w dużym garnku na rozgrzanej oliwie. Kiedy mięso nabierze złotego koloru, dodać do niego cebulę i czosnek. Składniki smażyć, aż cebula się zeszkli, i dodać do garnka pozostałe pokrojone warzywa. Całość podsmażać przez ok. 5 minut.

Do podsmażonych składników dodać pomidory z puszki, i bulion drobiowy. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę gotować pod przykryciem, na średnim ogniu przez ok. 40 minut, aż kurczak będzie miękki i będzie odchodził od kości.

Ugotowane, miękkie mięso wyjąć z garnka, oddzielić od kości i podzielić na mniejsze kawałki. 

Do zupy wsypać makaron i gotować ją jeszcze przez ok. 15 minut, aż makaron będzie miękki. Do gotowej zupy dodać rozdrobnione mięso. Podawać posypane drobno posiekaną natką pietruszki.