Jagielnik kokosowy na zimno

Podobnie jak serniki, jagielniki też można serwować na zimno. No oczywiście tylko kaszę trzeba ugotować. Nasz jagielnik jest a raczej był mega i mimo że było w nim tylko 4 łyżki cukru był smaczny i słodziutki. Bo o ta słodycz się trochę obawialiśmy, bo należymy do tych łasuchów co uwielbiają słodkie. 

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm):

Spód:

pół szklanki płatków owsianych

8 daktyli

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka oleju kokosowego

Masa:

1 szklanka kaszy jaglanej

2 szklanki mleka kokosowego 

1 łyżka oleju kokosowego

3 łyżki wiórków kokosowych podprażonych na suchej patelni

1 puszka (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego

sok z 1/2 cytryny

4 łyżki cukru

ekstrakt waniliowy

3 łyżki masła orzechowego

1-2 banany, pokrojone w plasterki, skropione sokiem z cytryny

Polewa:

2 łyżki mleka kokosowego

pół tabliczki gorzkiej czekolady min. 70%

2 łyżeczki oleju kokosowego

płatki migdałów do dekoracji

 

Kaszę jaglaną dokładnie opłukać gorąca wodą, zalać mlekiem kokosowym (2 szklanki) i gotować pod przykryciem ok. 20 minut mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu dodać olej kokosowy i wymieszać. Daktyle namoczyć. Płatki owsiane zmielić w młynku, dodać kakao, odsączone daktyle i olej kokosowy, wyłożyć tortownic, schłodzić 10 minut. Przygotować masę jaglaną: do ugotowanej kaszy dodać uprażone wiórki kokosowe, sok z cytryny, syrop cukier, wanilię oraz stała zastygniętą część mleka kokosowego z puszki, oprócz 2 łyżek odłożonych do polewy. Wszystko zmiksować blenderem na kremową, jednolitą masę. Spód ciasta nasmarować masłem orzechowym i ułożyć na nim plasterki bananów skropione sokiem z cytryny. Przelać masę jaglaną, wyrównać powierzchnie i wstawić na kilka godzin (najlepiej na cała noc) do lodówki.

Ganache: roztopić wszystkie składniki polewy w rondelku, lekko przestudzić i wylać na ciasto. Wstawić do zastygnięcia do lodówki, udekorować migdałami.