Pieczona pierś z kaczki na sosie pomarańczowym

Jak widzicie w naszych postach kaczka prawie u nas nie gości. Po pierwsze trochę obawiamy się tego mięsa, po drugie u nas jest ją trudno dostać. Jednak życie zmusiło nas do podjęcia wyzwania z tym rodzajem mięsa i wyszło całkiem dobrze i smacznie. Może wkrótce zrobimy coś jeszcze.

Składniki:

1 pierś z kaczki ze skórą
olej 
sól
pieprz 
rozmaryn świeży
imbir świeży
czosnek

Sos:
1 pomarańcza 
30 g cebuli 
50 g brzoskwini z syropu
miód naturalny
sól
imbir świeży
pomidory koktajlowe do dekoracji

Przeprowadzić obróbkę wstępną surowców. Przygotować mieszankę przypraw do kaczki. Skórę piersi naciąć w kratkę, mięso natrzeć mieszanką przypraw i pozostawić na 10 minut. Obsmażyć pierś z dwóch stron do momentu wytopienia się tłuszczu i zrumienienia skóry. Obsmażoną pierś przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w temperaturze ok. 180 °C.

Na tłuszczu po obsmażeniu kaczki zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać wyfiletowaną pomarańczę i brzoskwinię. Zblendować składniki i zredukować sos do uzyskania właściwej konsystencji, doprawić do smaku. 

Upieczoną pierś kaczki pokroić ukośnie, po cztery plastry na porcję. Wyporcjować kaczkę na sosie, udekorować grillowanymi pomidorami koktajlowymi. Podawać z kopytkami.