Mazurek z polewą z mleka w proszku

Jak Wielkanoc, to oczywiście oprócz babek pojawiają się u nas mazurki. Tą recepturę mieliśmy już zapisaną ładnych parę lat w naszych zasobach, ale jakoś nigdy nam się nie składało lub najnormalniej w świecie zapominaliśmy. Nadrabiamy i prezentujemy pysznego mazurka, z kwaskowatą konfiturą i słodziutką górą. 

Składniki:

Spód:
150g mąki pszennej
50g mąki migdałowej
25 g cukru pudru
5g cukru waniliowego
100g masła
1 jajko

Polewa z mleka w proszku:
150 g masła
100 g mleka w proszku (1,5 szklanki)
60 g cukru pudru (0,5 szklanki)
100 ml mleka

Dodatkowo:
300 g konfitury malinowej
liofilizowane maliny do dekoracji

Do miski przełożyć wszystkie składniki na ciasto i zagnieść. Odstawić do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkować, wylepić formę (35x11 cm), nakłuć widelcem, wyłożyć obciążenie (np. suchą fasolę) i piec w 180C przez 15 minut. Zdjąć obciążenie i piec jeszcze 15-20 minut. Upieczone ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia, a następnie posmarować  je konfiturą, wyrównując ją szpatułką.

Masło roztopić w rondelku wraz z mlekiem i cukrem pudrem. Mleko w proszku przesiać, a następnie wsypać do rondelka jednym ruchem i energicznie wymieszać, aż do powstania gładka polewa. Jeśli powstaną grudki, można wspomóc się blenderem. Polewę wylać od razu na gotowy , posmarowany spód i odstaw do zastygnięcia. 

Ciasto udekorować  liofilizowanymi malinami i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc, aby polewa całkiem zastygła.